Domingo de cambio de horario. Para los despistados y desvelados como yo, seguro fue una agradable sorpresa levantarse y descubrir que teniamos una hora de regalo en nuestra vida. En Xalapa hace un día agradable, pero se deja ver una probable tormenta diurna; quizá lo necesario para quedarse en casa, pero ¿Haciendo qué? A continuación expongo tres segurencias que implican una actividad diferente cada una, pero que divierten al intelecto y alegran el espíritu: oir, leer y ver.

Para escuchar: Eco 2
Jorge Drexler es un cantautor (y poeta) uruguayo con una vasta producción discográfica, aunque su salto a la fama fue por la canción Al otro lado del río de la película Diarios de motocicleta incluida en su disco Eco 2. A riesgo de sonar exagerado, afirmo que este es un disco perfecto. Drexler tiene un voz suave y unas letras en apariencia sencillas, pero que declaran una sola misión en la vida: ser feliz. La música de Jorge Drexler es reconciliadora con el entorno, el amor, la naturaleza, la tecnología y en general con el ser humano. En este disco, además, Drexler hace uso de las muchas posibilidades musicales que permiten los modernos estudios musicales y logra que cada canción sea única, además de por la letra, por los diversos sonidos que la componen. Resumiendo: un gozo. [Eco 2 en Google] [Todo se tranforma (Youtube)]

Para leer: Los detectives Salvajes
Los detectives salvajes, publicado en 1998, es el libro cumbre del escritor chileno Roberto Bolaño y por el cual ganó varios de los premios literarios más importantes de la actualidad. Yo voy a la mitad y puedo decir, con alegría, que ha sido mi (esperado) reencuentro con la novela latinoaméricana. El libro, dividido en tres partes, es un testimonio completo sobre toda una generación de escritores en un largo periodo de tiempo que transcurre en diferentes lugares (México, Europa) y épocas (desde 1975 hasta 1996). La trama es la búsqueda de una poeta desaparecida, pero realmente ese es el pretexto para presentarnos a una multitud de personajes, lugares, situaciones e historias que, de alguna manera, constituyen la vida del mismo Bolaño. Lectores: que no asuste lo grueso: vale la pena.

Bolaño, Roberto: Los detectives salvajes Ed. Anagrama, España, 1998, 609 pp.

Para ver: Dexter
El auge de las buenas series de televisión es increible. En este momento hay muchas historias fantásticas que están siendo contadas y no podemos perdernoslas. La recomendación es disfrutar de una miniserie (la primera temporada son doce capítulos): Dexter. En resumidas cuents sería la vida de un hombre que, de día es forense sanguineo y de noche asesino en serie. Sin embargo, a cada capítulo, la trama se torna mas compleja y, lo mejor de todo, se va concentrando en los conflictos internos del personaje y su relación con el mundo que lo rodea. Puntos extras: las actuaciones son geniales, en especial la de Michael Hall (Dexter) y la música, casi toda en español (la acción transcurre en Miami), es una excelente selección. ¿Y par ver la serie? Dexter en Sharetv.org

Queridos lectores, ess son las recomendaciones de hoy. Vayan y disfruten de la vida, no se arrepentirán.

De regreso a casa, al terminar la dulce mesa La literatura como experiencia de vida que se realizó como parte del cincuentenario de la Facultad de Letras Españolas, me topé con una señora que vendía, entre otros frescos bienes, un perejil excepcionalmente verde.

Es un gusto encontrar perejil, saludable y deliciosa hierba que nos es útil para un millón de cosas, desde salsas hasta licuados (los famosos green smoothies). Superando la derrota que ha implicado la muerte por frío de mis críos de perejil, gustosa compré lo equivalente a cinco pesos y cual novia que se dirige al altar llegué a mi cocina para preparar una comida llena de hierro y refrescante sabor, un pesto a lo diezpesitos que me permitiera disfrutar lo más rápido de las bondades del perejil ya que las ponencias habían alimentado el espíritu peor no el estómago.

Esta versión, resultado de una improvisada selección de ingredientes, más al estilo “lo que la quincena me dejó” que una realización purista del sabroso pesto no es más que la comprobación de que casi con cualquier cosa es posible deleitar al paladar. Nuevamente, mi deseo es invitarlos a experimentar en la cocina, vale más equivocarse que nunca aprender.

Ingredientes para dos raciones:
1 ramo de perejil desinfectado y troceado (quité los tallos)
3 cdas de cacahuate no salado ni tostado
2 cdas de semillas de girasol peladas
2 cdas de aceite de olivo
Medio limón
Media cabeza de ajo (unos cuatro dientes pqequeños)
½ taza de agua
Una pizca de sal
Medio chile jalapeño desvenado (opcional para los que todo lo quieren picoso)
250 grs de cualquier pasta disponible en la despensa (hoy fue bavete)
Ajonjolí (para espolvorear al servir)

Preparación:
Todo a la licuadora por un par de minutos o al molcajete por un buen rato. El orden, en casi todas las licuadoras es que primero se vierta lo líquido y se agregue lo sólido
La pasta se cuece en agua salada con dos hojas de laurel, dos pimientas gordas y un diente de ajo según el tiempo que indique el empaque (o ir probando hasta lograr la consistencia ideal)
Unir pasta con salsa y esperar que sepa bueno.
Servir con jitomate cortado en cuartos hace un lindo contraste con el verde de la salsa. Es agradable espolvorear con queso parmesano pero a falta de un buen queso o por convicción antilácteos, polvo de nuez de la India es una magnífica opción para darle a cualquier pasta un extra “quesoso” sin culpas (no olviden que es mejor consumir las nueces sin tostar). Hoy tocó ajonjolí y un chorrito de aceite de oliva.
Más fácil imposible, más saludable sí:
En lugar de la pasta se puede hacer “spaghetti vegetal”, haciendo tiras muy delgadas de pepino o jícama. De este modo estarán disfrutando de un platillo 100% crudívoro y vegano, aunque con el frío quizá no se antoja mucho.

*En este caso he usado cacahuates pero prefiero mil veces la nuez de la india (mi nuez preferida para el pesto después del apropiado piñón) que se puede conseguir cruda y orgánica en el Manantial de las Flores y en Nuestras Manos.

La próxima semana, del 22 al 26 de octubre, la Facultad de Letras Españolas de la Universidad Veracruzana estará celebrando su cincuenta aniversario. Conjutamente con los festejos de cumpleaños, esa misma semana se llevará a cabo el Primer Encuentro de Estudiantes de Lengua y Literatura, donde estudiantes de varias facultades del país participaran en actividades y mesas redondas.

Todos los eventos serán en la facultad de Humanidades, los de la mañana en el Auditorio y los de la tarde en el salón Azul. Le di un vistazo al programa de actividades y estás son mis recomendaciones, es decir, las mesas y ponencias a las que definitivamente iré:

Literatura y cine, un mismo camino: el guión: Dice Cristina Peri Rossi: Las grandes novelas del siglo XXI se han escrito en el cine y yo le creo. Y más allá, muchas excelentes historias se están contanto en televisión. El guión como creación literaria tiene muchas posibilidades. Participantes:: Joel Núñez (productor), Gisel Amezcua (guionista) y Felix Lozano (actor). Además, el moderador será Mario Muñoz, un maestro de la facultad con gran conocimiento sobre cine de arte y literatura. Fecha y HoraLunes 22, 5:00 pm.

Homenaje a Emilio Carballido: Escritor y dramaturgo veracruzano con varias obras y reconocimientos en su haber. Ha incursionado en muchos generos literarios, teatro, cuento, novela y guión cinematográfico, entro otros. Dos de los ponentes son: Mario Muñoz y Nidia Vincent, ambos maestros de la facultad (y muy buenos), además de la presencia del escritor homenajeado. Fecha y hora: Martes 23, 12:00 pm.

Mesa redonda: La literatura como experiencia de vida: Nadia negará que la literatura y la vida van de la mano. A mi me gusta mucho cuando escritores o personas a quienes admiro, platican sus experiencias y su relación con los libros, cuando el proceso lúdico de lectura se víncula con lo concreto de la existencia. Los ponentes son: Mario Muñoz, José Luis Martínez y Efrén Ortiz, entre otros. Y ya se que me repito, pero excelentes maestros de la facultad. Fecha y hora: Jueves 25, 11:30 am.

Mesa redonda: La escritura como experiencia personal: Relacionado con lo anterior, también es interesante saber como la escritura, el proceso creativo, refleja y conforma la vida de quien escribe. De esta mesa todos los ponentes me son desconocidos:Federico Campbell, Norma Lazo y Daniel Sada, entre otros. Fecha y hora: Viernes 26, 11:00 am.

Esas son mis recomendaciones, pero no hay que limitarse. Habrá muchas mesas redondas, películas y documentales a lo largo de la semana. El programa completo estará en línea en la página oficial: http://www.eelluv.com

Mediados de octubre, con clima enloquecido y frutas globalizadas. Sabemos que es mejor consumir las frutas de la temporada pero saber cuáles son tiene más de intuición y deseos de investigar que otra cosa.Veracruz es generoso con eso de la fruta así que
bien vale la pena andar preguntando por allí sobre cuáles son las novedades frugívoras.

Oficialmente, en octubre, como las lunas naranjas características del otoño, los cítricos llegan con bombos y platillos. La vitamina C es un requisito indispensable para mantener la voz y el cuerpo entero en estas épocas en las que el frío se acerca. La naturaleza, sabia, generosa y dulce ofrece limas, limones, mandarina, naranjas, peras, papayas, toronjas y las venerables guayabas. Por aquello de los calambres sigue el plátano en todas sus variaciones.

En Xalapa podemos encontrar estas frutas y muchas más, a precios que dan miedo, miedo porque son señal inequívoca de que la labor del campesino es muy mal pagada y miedo también porque lo barato nos hace felices. Aquí lo mejor es tratar de contactar directamente con los productores o ya de perdida preferir los mercados tradicionales a los supermercados que generalmente manejan frutas importadas (lo cual implica que han sido congeladas y han estado del tingo al tango por quien sabe cuánto tiempo sin mencionar que arruinan más la producción nacional al no poder competir de forma justa, etc.).

Vale recordar que los jueves en el Mercado de San José hay una verdadera fiesta que mezcla la llegada de innumerables prodigios vegetales y frutales, para comprar a mayoreo o menudeo, mucha gente comprando y vendiendo y muchas variedades de huertos grandes y pequeños. Pero por ahora he aquí dos recomendaciones para esta semana:

1. En la esquina donde convergen Mártires 28 de agosto y Ruiz Cortines, junto a una óptica, hay un localito que trae cítricos de Martínez de la Torre y otros lugares de Veracruz… ahora tienen unas toronjas increíbles a 5 pesos el kilo.

2. Sobre Mártires 28 de agosto, casi frente a la Iglesia de San Bruno ( una cuadra antes de cruzarse con Primero de Mayo) hay camionetas que generalmente traen mucha fruta, ignoro el origen y el modus operandi de estos distribuidores pero en estos días tienen jitomate a precio de remate (para aquellos amantes de las salsas, no olviden que pueden congelar el jitomate ya preparado) y una cuadra hacia dentro tienen una buenas peras.

Buen provecho y que este octubre sea un jolgorio de cítricos para ir fortaleciendo el cuerpo y llegar muy vivos al dos de noviembre.

¿Aún no estás listo para iniciar la semana y ya empezó? ¿El frío simplemente no inspira para iniciar bien el día?
El jengibre fresco, muy fácil de conseguir en Xalapa, incluso en versión orgánica, puede ser tu aliado para elevar los ánimos en estos días nublados que ni se animan a la niebla ni deciden llover a cántaros.
Para iniciar la semana aquí va una receta del Chai, o té yogui. Si bien ya venden sobrecitos y hasta unos polvos instantáneos, no hay nada mejor que prepararlo en casa, experimentando con la intensidad de las especias. De hecho, cada versión de Chai es distinta, en algunas recetas se usa el anís de estrella, la nuez moscada o incluso la menta.
Versión diezpesitera de Chai
Ingredientes:
2 rajas de canela
2 pimientas gordas
5cm de jengibre fresco en rodajas o trozos
5 semillas de cardamomo
5 clavos de olor
1 sobre de té negro
2 tazas de agua
Preparación:
En una ollita hierve durante diez minutos todos los ingredientes y deja reposar un rato hasta que se concentre, adquiriendo un rico color café claro, cuela y sírvelo. Puedes beberlo solo, con leche de soya o leche de vaca (la de La Tradición es una verdadera delicia jalapeña sólo que no sabemos donde la venden, jijiji ) Endulza con miel o piloncillo. Bebe caliente y descubre cómo tu día se llena de luz. Déjate guiar por tu olfato para determinar la concentración de los ingredientes… quizá te interese algo caneloso o por el contrario un fuerte sabor a jengibre.
*Casi todos los ingredientes cultivados localmente y sin pesticidas, los puedes encontrar en Nuestras Manos (Juárez 136) donde puedes encontrar ese pan tan sabroso que hace Ruth y contribuir al comercio justo. En El Manantial de las Flores venden una mezcla lista y algunos de los ingredientes que ellos mismos cultivan. Pero si lo que estás buscando es lo más barato (sin importar de dónde venga o cómo se cultive) quizá quieras darte una vuelta al Bodegón de Semillas, localizada en Revolución, a una cuadra de la Plazuela del Carbón.

Viernes, una semana que se fue sin grandes logros. No pudimos ir a ver Civilización, la obra escrita y dirigida por Luis Enrique Gutiérrez y yo no encontré mi acta de nacimiento por lo que los pendientes se acumulan. Pero aquí estamos, con un día soleado y alrededor de veinte kilos de ropa sucia. La casa ha acumulado cuatro semanas de suciedad así que el ambiente no es muy acogedor. Habitación por habitación, ratito por ratito las cosas mejoran, especialmente porque es trabajo de equipo y el vinagre blanc no perdona a la mugre. Hay cosas que me animan un poco, pequeños quehaceres cotidianos que nos producen una leve sonrisa de satisfacción. Salir a caminar es algo que ayuda a que las nebulosas se disipen, la vista del Cofre de Perote o las aceras con flores y bichitos jalapeños hacen que este viernes parezca un día mejor.

Esta mañana, por simple que parezca, lavar a mano un par de blusas y otros trapitos me ha subido la moral. Sí, ciertas frivolidades pueden satisfacernos si lo permitimos. Además, he lavado mi ropa con un nuevo producto, un jabón biodegradable, con base vegetal en lugar de manteca, un buen aroma y una eficacia casi abrumadora: el jabón en pasta para ropa del Manantial de las Flores.

El Manantial lleva años produciendo jabones “gourmet” con base vegetal y hierbas que cultivan en su rancho agroecológico. Nuestro favorito es el de menta pero hay una variedad maravillosa que incluye jabones desodorantes con sábila y romero, suavizantes de lavanda y patchouli, manzanilla, canela, caléndula… muchos pues.

Hace tiempo sacaron un jabón para perros que está increíble, a mi parecer, el mejor jabón para perros en la historia de la humanidad (es tan bueno que estoy pensando en utilizarlo para conseguir una cabellera de ángel, lol). La novedad es el jabón para ropa delicada que yo uso como si fuera un jabón Zote pero con la alegría de que no hay grasa de cerdo involucrada y que es un jabón 100% amable con el planeta. El precio de catorce pesos es razonable pues dura bastante (ya lo llevé tres semanas al Pacífico y no va ni a la mitad). Es sorprendente lo sencillo que es lavar la ropa con este jabón y realmente se siente que cuida la ropa, en fin, lo recomiendo.

Es lindo saber que en Xalapa se están elaborando productos que cuidan el planeta, es un gusto tener acceso a una ecotienda que produce y no sólo vende.Contar con dos mercados ecológicos y dos ecotiendas es un privilegio que se aprecia más cuando uno visita otras ciduades de México en donde sólo hay supermercados. Los invito este viernes de octubre a que visiten El Manantial de las Flores y descubran todo lo que tienen que ofrecer. Es cierto que los precios asustan un poco (hay que ganar mucho para poder hacer el mandado completo) pero hay ciertas cosas, como el jabón tan homenajeado esta mañana, que son verdaderas joyas. Además, sólo ir es una grata experiencia pues caminar el Paseo Las Palmas es una delicia y, francamente, hay que saberse consentir, dejar de pagar veinticinco pesos por unos nachos en el cine y gozar de un afrodisiaco jabón por todo un mes.
¿Dónde? Paseo de las Palmas Num. 23 , Fraccionamiento Veracruz

Miércoles de mercadito en la Manuel Hernández. A pesar de la lluvia mañanera, poco a poco las frutas y verduras se desplegaron sobre sus puestos. Los toldos rosas y el aroma de las guayabas y mandarinas inundaron la calle.
Después de tres semanas fuera de la ciudad, ir al mercadito itinerante es toda una fiesta. No soy buena compradora: hago lista en casa y la olvido, sólo para terminar comprando aquello que me atrapa con la vista y que muchas veces resulta un platillo incompleto.
Hoy la compra incluyó guayabas, mandarinas, jengibre, cúrcuma, champiñones, jitomates, una cebolla morada (espantosamente cara comparada con las clásicas), chile jalapeño, jícama, nopalitos, una calabaza de dos kilos (la calabaza en tacha no puede esperar), perejil y, mi alimento estrella, huitlacoche.

Oh, bendito huitlacoche, honguito del maíz, negrura de la negrura, delicia de los dioses… Lo miré, reposando en una hoja de maíz abierta, junto a los nopales pelados y las lechugas frescas. Diez pesitos por una generosa cantidad de huitlacoche, suficiente, calculo, para unas diez empanadas o crepas. Un cuarto de kilo quizá, 500 grs. que han llegado a casa para ser preparados de la forma más simple pero amorosa. Se aceptan y solicitan mejores recetas pero baste esta como una base para preparar cualquier cosa con este oscuro manjar.

Huitlacoche Horizontal ( a falta de nombre más simple y como homenaje a las últimas tres semanas de trabajo con el teatro)

Ingredientes
400grs. o 1 hoja de maíz (medida en el mercadito) de huitlacoche
½ cebolla
1 diente de ajo
1 chile jalapeño
Aceite, sal
*mejorana, orégano, una hoja de laurel

Elaboración:
Pica la cebolla, el ajo y el chile en pequeños cuadritos. Calienta una sartén y vierte un poco de aceite ( del que tengas, yo usé oliva a falta de otro). Acitrona la cebolla y agrega el chile y el ajo. Si usarás la hoja de laurel es el momento de incluirla.
Cuando empieza a oler delicioso, incorpora el huitlacoche y agrega un poco de agua para que pueda estar a fuego lento por unos diez minutos. Mueve constantemente, disfruta del aroma, agrega sal de grano para que se disuelva poco a poco. Prueba, prueba otro poquito, quizá requiera más tiempo en el fuego, quizá un poco más de agua para que no se queme. Cuando los granos estén blandos, es tiempo para apagar la lumbre.
El huitlacoche esté listo: para congelarse y contar con él en un futuro, para hacer quesadillas o empanadas o rellenar unas crepas, para usarlo de salsa para alguna pasta, usarlo como base para una crema… las posibilidades son muchas. Por el momento, si son tres comensales… sale a diez pesos por persona con un kilo de tortillas, todos los ingredientes y hasta un poco de queso o crema. Buen provecho!!