De noche hace frío, pero no tanto de día. A mediodía se apetece una fresca ensalada pero de noche se desea algo reconfortante ¿porqué no un todo en uno?
Muchas veces ignoramos a la col morada, tímida esfera de vibrante color.Al partirla en dos, nos muestra su bello diseño. Sorprendente como el kiwi, espera paciente a que descubramos su belleza interior. Cabe mencionar su aparición en la Esalada Tecnicolor de El Refugio y promover su uso en casa, especialmente en esta época en la cual por el frío olvidamos comer cosas crudas con cierta facilidad. Es una ensalada fresca pero que, gracias a su composición te dará una sensación de calor muy agradable después de comer. Al prepararla no dejes de disfrutar por un momento el bello patrón que guarda, vegetal mandala con vitamina C y A.

Ensalada Lacol Noespera

4 tazas de col morada hecha finas tiras
2 peras rebandas a gusto
1 zanahoria rallada
4 cebollinas picadas (opcional)
Lechuga escarola (como base)

El orden en el plato sería: una cama de lechuga, luego los demás ingredientes revueltos entre sí. Es importante que esto se haga en cuanto se va a servir porque si no la col manchará todo de lila (claro si te gusta así pues puedes hacerlo antes). Un poco de zanahoria puede ser la decoración. Para los que aman las nueces, cabe bien algo de pasitas y nueces de la India pero tal cual sabe realmente bueno ya que la dulzura de todos los ingredientes juega muy bien con el aderezo medio acidito.

Prepara el aderezo con una hora de anticipación para que macere (más tiempo mejor)
4 cucharadas de jugo de pera (puedes usar media pera)
1 cucharadita de mostaza a la antigua (la que tiene las semillas, pero puede usarse otra mostaza)
3 cucharaditas de aceite de oliva (venden uno bueno y barato en lso mercaditos ecológicos Coatl y Ocelotl*)
1 cucharaadita de vinagre de vino (o de manzana, total)
1 cucharadita de cebollinas (picadas casi a lo microscópico o en su defecto ajo)