2 tazas de frijoles negros (previamente remojados)
6-8 tazas de agua (depende del tamaño de tu “crockpot”)
5 hojas de laurel
1/2 cebolla (cortada en dos cuartos)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal

Instrucciones:

1) Remoja los frijoles por al menos 8 horas. Si son my viejos hazlo por 24 horas. Debes cambiarles el agua al menos dos veces para quitarle la espumita que se forma en la superficie y evitar que se fermenten.

2) Escurre los frijoles y metelos a la olla con el agua, el laurel, ajo y la cebolla. Corta el ajo a la mitad y retira el germen ya que lo hara más digerible. El germen o centro lo puedes sembrar.

3) Enciende la olla en high por 12 a 15 horas. A la octava hora revisa que aún tenga agua y si no, agrega un poco más, quizá otra taza. Si tienes prisa o el frijol es bastante fresco quiza sea suficiente ocho horas.

4) Apaga la olla y agrega la sal. Mezcla suavemente y deja reposar por unos treinta minutos.

Saldran unos frijoles caldositos que puedes comer como sopa tal cual, o para el calor, comer frios servidos como una fresca sopa-ensalada. (Pica cebolla, jitomate y chiles jalapeños, sirve sobre tus frijoles con media cucharadita de aceite de oliva, media de limón y una pizca de orégano, simplemente delicioso).

Asi que aquí está, una rica forma de preparar frijoles, de aquí puedes hacerlos refritos, molidos, horneados o como se te antoje. La receta de la sopa-ensalada es enseñanza de la poeta yucateca Nadia Escalante, quien sabe preparar delicias saludables. ¡Buen provecho!