Xonteki, Xonteki, Xonteki

10 de Julio de 2008

Entre los Berros y la Escuela de Títeres, en Juventino Rosas, está un agradable sitio para ir a cenar, botanear y conversar. Se llama Xonteki y se está convirtiendo en uno de nuestros lugares preferidos.

Este fin de semana habrá muchas actividades: Jazz (Código Postal) esta noche de jueves, Son cubano (Son de miel), el viernes y Danza árabe (Gipsy Freak Show), el sábado. Todos los eventos inician a las nueve de la noche. La cooperación es de 15 pesitos el jueves y sábado. El viernes la entrada es de 25. Recientemente se inauguró la exposición Lo cotidiano, de Miriam G. Trauwitz. Vale la pena darse una vueltita.

Para cenar, hay una carta con muy buenos precios, un descanso para el monedero. Ya probamos ensaladas, baguettes, brocheta y la riquísima papa gourmet. El veredicto es que todo es muy abundante y sabroso. Hay varias opciones vegetarianas realmente buenas, con precios que no pasan de 35 pesos.
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Tomates Verdes Asesinos

6 de Junio de 2008

un tomate sospechoso a la derecha

El nombre de esta receta, además de rendir homenaje a la sabrosa película Tomates verdes fritos y la salvaje ochentera Regreso de los Tomates asesinos, se debe a que, al calentar las nueces, éstas pierden nutrientes y dejan de ser tan saludables. Sin embargo, para muchos, me incluyo, el sabor es irrestistible y fue una buena opción para acabar con una plaga de tomates verdes que invadieron la cocina.

Ingredientes
5 a 7 tomates verdes (dependiendo del tamaño)
1/4 T nueces de la India
2 dientes de ajo
1/2 cdta semillas de mostaza
1 cda de tahini (ajonjolí molido)
1 pizca de sal de mar
1/8 T de agua

Preparación:
En una sartén a fuego lento, saltea por un par de minutos las semillas de mostaza, las nueces, el tahini y el ajo. Para que los ingredientes no se quemen mueve constantemente con una palita de madera.
Agrega los tomates pelados (si te los compraste con cáscara) y cortados en gajos, según el tamaño será en cuatro o en ocho. Déjalos por dos minutos en le fuego para darles un doradito. Agrega el agua y déjalos cocer tapados por cinco minutos. Agrega la sal y mantenlos tapados hasta que los sirvas. La consistencia depende de tu gusto, puede ser menos tiempo para que queden más duritos y se puedan comer como papas en gajo o más tiempo de cocción de modo que se deshagan por completo y parezca una salsa.

Sugiero servirlos sobre la Cazuela de lentejas y arroz integral , una forma de obtener todos los aminoácidos que necesitas para hacer músculo y verte bien.

*Todo, menos el tomate, lo puedes comprar orgánico y de producción local en El Manatial de Las Flores (Paseo de las Palmas, no recuerdo que número)

Cazuela de Lentejas y arroz

6 de Junio de 2008

Ingredientes:
(5 porciones)
1 t de lentejas
2 t de arroz integral
1 cdta de menta fresca picada
1 pizca de sal de mar
1/2 cdta de jugo de limón
6 tazas de agua*

Enjuaga el arroz y las lentejas un par de veces, ponlos en una olla con el agua. A fuego alto ( a todo lo que da) tapa tu olla, pon el cronómetro por 40 min.
En cuanto empiece a hervir baja a fuego lento (bajito bajito) y destapa ligeramente.
Cuando falten 10 minutos destapa la olla y agrega la sal, el limón y la menta picada (no revuelvas mucho o mejor no revuelvas)
A los cuarenta minutos tu cazuela debe estar lista para disfrutarse. Quizá puedas servirla con los deliciosos Tomates verdes asesinos.
¡Buen provecho!

*La cantidad de agua puede variar un poco, esto es lo que se necesita en Xalapa en un día nublado.

Cómo comer espinacas crudas sin sufrir

13 de Mayo de 2008

Las espinacas son una gran fuente de nutrientes, especialmente si están crudas. Sin embargo, a veces el saborcito de éstas no es nuestro máximo existencial. Aquí una receta para un aderezo espinacoso lleno de especias que te harán perder la cabeza. Es casi casi una comida entera. Idónea para disfrutarse con palitos de jícama.

INGREDIENTES
4 t espinacas crudas picadas
1/2 t de nueces de macadamia o nueces de la india (crudas)
2 cdas. jugo de limón
2 cdas. aceite de coco (se puede sustituir con aceite de olivo?
2.5 cm aprox. de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1/2 cdta. sal
1/2 cdta. nuez moscada
1 cdta. curry en polvo
1/4 T cebolla picada

PREPARACIÓN:
Todo al procesador de alimentos, a la licuadora o al molcajete hasta que quede terso y ¡listo! Refrigerarlo un rato espesará el aceite de coco y le dará una consistencia aún más cremosa.
Este delicioso aderezo lo puedes usar sobre una ensalada, una pasta, como dip, como paté… o a cucharadas, jijij.

Si tienes alguna receta con espincas que quieras compartir puedes dejarla como comentario, o mejor aún, ingresar al foro y dejarla con todo y foto.

Leche La Tradición

1 de Mayo de 2008

Leche La Tradición

Alegre Primero de Mayo, sin automóviles, sin peatones, todo en silencio. Gracias al puente, la calle está desierta, el sol alimenta las plantas y seca la ropa recién lavada.

Sucede el milagro, salgo y frente a la casa de mis vecinos se encuentra el Lechemóvil de la Leche la Tradición. ¡Alegría! Tras meses intentando conseguir el número para los pedidos, de pronto, allí estaba, frente a mi puerta.

Compramos dos litros de leche y descubrimos que venden quesos, malteadas, leche ligera y yogurt. De hoy en adelante se acabaron los empaques innecesarios, en lugar del tetrapack o la botella plástica, todos los martes (ese día elegimos) devolveremos nuestro coqueto frasco de vidrio vacío y recibiremos más leche, deliciosa, fresca, saludable.

¿El costo por litro? Diez pesitos, como tenía que ser.

Sencillo como una llamada telefónica, podrás pedir cuanta leche necesites. La misma dura de seis a siete días, el envase retornable está perfectamente esterilizado. Con un hermoso toque retro puedes disfrutar de una leche de la región, lista para beber y preparar en casa un magnífico capuchino como el del Dos y medio

El teléfono de la Leche La Tradición es el 8 16 77 49, basta con llamar una vez y ya puedes programar tu pedido semanal.

¿Suena a comercial? No lo puedo evitar, sabe demasiado bien, jijiji.

Como cocinar frijoles y no morir en el intento

9 de Abril de 2008

2 tazas de frijoles negros (previamente remojados)
6-8 tazas de agua (depende del tamaño de tu “crockpot”)
5 hojas de laurel
1/2 cebolla (cortada en dos cuartos)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal

Instrucciones:

1) Remoja los frijoles por al menos 8 horas. Si son my viejos hazlo por 24 horas. Debes cambiarles el agua al menos dos veces para quitarle la espumita que se forma en la superficie y evitar que se fermenten.

2) Escurre los frijoles y metelos a la olla con el agua, el laurel, ajo y la cebolla. Corta el ajo a la mitad y retira el germen ya que lo hara más digerible. El germen o centro lo puedes sembrar.

3) Enciende la olla en high por 12 a 15 horas. A la octava hora revisa que aún tenga agua y si no, agrega un poco más, quizá otra taza. Si tienes prisa o el frijol es bastante fresco quiza sea suficiente ocho horas.

4) Apaga la olla y agrega la sal. Mezcla suavemente y deja reposar por unos treinta minutos.

Saldran unos frijoles caldositos que puedes comer como sopa tal cual, o para el calor, comer frios servidos como una fresca sopa-ensalada. (Pica cebolla, jitomate y chiles jalapeños, sirve sobre tus frijoles con media cucharadita de aceite de oliva, media de limón y una pizca de orégano, simplemente delicioso).

Asi que aquí está, una rica forma de preparar frijoles, de aquí puedes hacerlos refritos, molidos, horneados o como se te antoje. La receta de la sopa-ensalada es enseñanza de la poeta yucateca Nadia Escalante, quien sabe preparar delicias saludables. ¡Buen provecho!

Hamburguesas virtuosas

30 de Enero de 2008

¿Quieres una buena hamburguesa? ¿Prefieres un jugo o licuado recién hecho? ¿Quieres gastar poco y nutrirte mucho?
No sé cuál sea el secreto, quizá que sólo cuestan doce pesos, pero las hamburguesas de ese estrecho local con barra de melamina anaranjada saben deliciosas. Acompañarlas con un rico licuado recién preparado es aún más grato. Guayaba, piña, fresa, melón, plátano, manzana, chocolate, alfalfa… leche o agua, colado o sin colar: los licuados refrescan y nutren.

Este “healthbar” a la mexicana ofrece a los transeúntes un magnífico alimento para el inicio o final de la jornada. Los precios nunca superan los quince pesos por alimento pero para el ahorro en extremo, puedes compartir la hamburguesa y el jugo con tu acompañante (amiga, amigo, novia, novio, hermano, hermana, padre, madre, hijo, hija, cuñada) de modo que gastes en total unos 12 pesos por persona y quedes saciado por horas.

Es una parada obligatoria para los buscadores de la hamburguesa divina (apta también para carnívoros) o los que quieren iniciar su paseo por el centro de Xalapa con un manjar saludable. Las delicias que se ofrecen incluyen ensaladas de fruta, emparedados, pizza rara, panquecitos, caramelos de propoleo, chicles de ginsen, mazapanes de macadamia y demás golosinas que tradicionalemente atiborran estos discretos palacios de la salud urbana. Definitivamente un buen refugio para los contribuyentes que salimos de nuestra cita con Doña Hacienda (Altamirano #1) o planeamos un largo día de compras en el centro “alto”.

¿Dónde? Tienda naturista Soyavid. Ignoro si la calle es Altamirano, pero es casi esquina con Clavijero, una cuadra paralela arriba de Juárez. En la acera de enfrente hay una tienda de lencería y un cajero automático. No hay pierde.

El Jardín de las Delicias

13 de Enero de 2008

El Parque Juárez es “El Lugar” para xalapeños y no xalapeños, es el jolgorio de los antojos y la visita obligada de quien quiera conocer la milagrosa diversidad de la ciudad. En las mañanas, este domingo por ejemplo, las familias se reúnen para gozar de los globos, las nieves, los churros y la risa. En la tarde se reúnen los jóvenes de todos colores: darketos, eskatos, emos, hippies (si quitamos las etiquetas, simplemente efervescentes humanos). Al atardecer y en las primeras horas de la noche aparecen los esquites, elotes y otras delicias. El público del parque cambia cada hora; jovencitas ruborizados en plan de ligue, parejas discutiendo el último minuto, señores con corbata que leen el periódico mientras los boleadores les pulen los zapatos, intelectuales buscando el inicio para su próxima ensayo, turistas ávidos de sensaciones, músicos presurosos, niños caprichosos pidiendo otro efímero juguete, hombres solitarios que buscan compañía masculina, ancianos que reposan en una banca, exposiciones de café o flores, perros, palomas, ardillas… El Parque Juárez se reinventa y retrata a la ciudad, muestra todos su matices. Es tan complejo que incluso de madrugada esperan a sus orillas travestis en busca de unos billetes. Parece inevitable disfrutar de esa plaza con su mirador que anuncia la niebla y sus triangulares jardines, cada rincón distinto, artesanal.

Frente a la Pinacoteca han abierto un café al aire libre un tanto extravagante con sillas de interesante diseño y música agradable. Pero no es ese sitio del cual escribiremos, en realidad solo lo hemos visto de paso en nuestro camino a las escaleras donde brilla aquél puesto. Pequeña caseta de la cual surge el cautivador aroma de “Los jotqueíks del Parque Juárez”, una gloriosa y económica tradición urbanita. Recomendación diezpesitera, un jotcaque cubierto con leche condensada, jarabe de chocolate, mermelada o cajeta cuesta 6 pesos y puede ser el postre que borre un mal rato o cierre con broche de oro una buena tertulia.

Aquellos ociosos que, en un ataque a lo Dorian Grey, quieran ser retratados de una forma especial, acaso tras el goce del jotqueik milagroso, pueden buscar a una joven tlaxalteca que sostiene un cartel fluorescente: por cuarenta pesos, Josefina López Carrillo realiza retratos a lápiz. Todos los días de enero, entre la una de la tarde y las ocho de noche, la culpable (llamada así por hábito literario) espera paciente sobre una banca frente a las escaleras que llevan a la entrada del Ágora, frente al Mirador. Dedicada normalmente al ánime, esta joven se ha aventurado a ofrecer retratos realistas en la dulce Xalapa, acaso como una secreta manda o como parte de un oscuro plan. Sea la razón que sea hemos conseguido su dirección de correo para todos aquellos lectores que deseen contactarse con ella cuando, una vez pasado enero, descubran que el retrato ha cambiado, sutilmente, tras alguna travesura: sareki16@hotmail.com

Hace tiempo que en diezpesitos hemos querido darle su lugar al céntrico, ilustre y plural Parque Juárez y sólo nos queda comprender que, por su complejidad y naturaleza mutable, deberá ser poco a poco. Invitamos a nuestros lectores que nos envíen sus impresiones del Parque Juárez, alguna historia, consejo o recuerdo. Pueden hacerlo en modo de comentario a este post o enviarnos su texto a info@diezpesitos.com y lo publicaremos como una entrada aparte.

Día de Reyes

6 de Enero de 2008

Los parques se pueblan de niños jugando, de padres alegres o somnolientos.
Es día de partir la Rosca y celebrar con chocolate caliente. Pareciera que el clima xalapeño, dócilmente nos ha obsequiado un día soleado. Llegará la noche y la calidez de la reunión familiar acabará con el frío.

¿Eres de fuera? ¿A punto de entrar a la escuela mañana? No te desanimes, organiza una rosca con tus compañeros, las hay por todas partes y de todos los precios. En diezpesitos recomendamos la Rosca que se vende en la Calle Gómez Farías en la colonia López Mateos: un tradicional sabor de anís, cubierta decorada con higos y acitrones. La unión hace la fuerza, basta con que varios amigos se cooperen con diez pesitos, alguien ponga la olla y la mesa para que se pueda hacer una deliciosa rosca dominguera con todo y chocolate.

Para los desvelados y nerviosos El Refugio (Palacio 27, en el Centro) puede ser la mejor opción para reencontrarse con la ciudad. Hoy cierran a las once de la noche, tiempo apropiado para volver a casa a gusto después de un taxcalate o un ponche tinto.

En diezpesitos invitamos a los solitarios o aventureros a que dejen un comentario con su teléfono o correo (si están pegados al monitor todo el día) y así los puedan invitar a una Rosca. Prometemos borrar los comentarios mañana en la tarde para que no quede su información personal a la intemperie. Nuestro deseo: que todos nuestros lectores pasen un buen día de reyes.

Berenjenas a lo Aldonza

4 de Enero de 2008

He aquí una receta fácil para preparar una berenjenas. No es nada complicado y tampoco una maravilla, simplemente es idónea para cuando no se cuentan con muchos ingredientes y se disfruta del sabor de la berenjena al natural. Quedan ligeramente crujientes por fuera y muy jugosas por dentro.

Berenjenas a lo Aldonza

Ingredientes:
1 berenjena
1/2 taza de ajonjolí crudo (es decir, no tostado)
Salsa de soya

Acaso lo importante es quitarle lo amargo a la berenjena. Cuanto más joven, o mejor dicho menos vieja, esté será menos amarga pero no importa como inicie, basta con remojarla en agua salada un par de horas y listo.
Para esta versión he decidido cortarla en rodajas de 1 cm de espesor aproximandamente pero también es posible hacer tiras.
Una vez desamargadas se cuecen al vapor por unos tres o cinco minutos.
Déjalas enfriar un rato, para poder manipularlas a gusto.
Cocerlas al vapor puede ser un paso que desees evitar pero si las fríes de cero chuparán muchísimo aceite.También es posible asarlas en lugar de al vapor, de hecho hay quien se aventura con el microondas, lo importante es que no estén crudas para el siguiente paso.
Siguiente paso: simplemente tapízalas con ajonjolí (la textura de la berenjena permite que el ajonjolí se le pegue con facilidad, no es un empanizado, digamos que esto es menos sofisticado).
En una sartén calienta aceite y ve poniendo las rodajas ajonjoliladas. Agrega salsa de soya durante el cocimiento y listo!

Estas berenjenitas pueden servir como tapas o incluso como platillo principal. Frías pueden agregarse a una ensalada, son multiusos, según la idealización de cada quien. ¡Buen provecho!