SE CANCELÓ EL CURSO POR CAUSAS DE FUERZA MAYOR
Pero recuerden que hay cursos en Valle de Bravo y muchas partes del mundo, igial dejamos el post original para quien quiera leer sobre la técnica.

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El nombre de esta receta, además de rendir homenaje a la sabrosa película Tomates verdes fritos y la salvaje ochentera Regreso de los Tomates asesinos, se debe a que, al calentar las nueces, éstas pierden nutrientes y dejan de ser tan saludables. Sin embargo, para muchos, me incluyo, el sabor es irrestistible y fue una buena opción para acabar con una plaga de tomates verdes que invadieron la cocina.

Ingredientes
5 a 7 tomates verdes (dependiendo del tamaño)
1/4 T nueces de la India
2 dientes de ajo
1/2 cdta semillas de mostaza
1 cda de tahini (ajonjolí molido)
1 pizca de sal de mar
1/8 T de agua

Preparación:
En una sartén a fuego lento, saltea por un par de minutos las semillas de mostaza, las nueces, el tahini y el ajo. Para que los ingredientes no se quemen mueve constantemente con una palita de madera.
Agrega los tomates pelados (si te los compraste con cáscara) y cortados en gajos, según el tamaño será en cuatro o en ocho. Déjalos por dos minutos en le fuego para darles un doradito. Agrega el agua y déjalos cocer tapados por cinco minutos. Agrega la sal y mantenlos tapados hasta que los sirvas. La consistencia depende de tu gusto, puede ser menos tiempo para que queden más duritos y se puedan comer como papas en gajo o más tiempo de cocción de modo que se deshagan por completo y parezca una salsa.

Sugiero servirlos sobre la Cazuela de lentejas y arroz integral , una forma de obtener todos los aminoácidos que necesitas para hacer músculo y verte bien.

*Todo, menos el tomate, lo puedes comprar orgánico y de producción local en El Manatial de Las Flores (Paseo de las Palmas, no recuerdo que número)

Ingredientes:
(5 porciones)
1 t de lentejas
2 t de arroz integral
1 cdta de menta fresca picada
1 pizca de sal de mar
1/2 cdta de jugo de limón
6 tazas de agua*

Enjuaga el arroz y las lentejas un par de veces, ponlos en una olla con el agua. A fuego alto ( a todo lo que da) tapa tu olla, pon el cronómetro por 40 min.
En cuanto empiece a hervir baja a fuego lento (bajito bajito) y destapa ligeramente.
Cuando falten 10 minutos destapa la olla y agrega la sal, el limón y la menta picada (no revuelvas mucho o mejor no revuelvas)
A los cuarenta minutos tu cazuela debe estar lista para disfrutarse. Quizá puedas servirla con los deliciosos Tomates verdes asesinos.
¡Buen provecho!

*La cantidad de agua puede variar un poco, esto es lo que se necesita en Xalapa en un día nublado.

Mañana se celebra el día Mundial del Medio Ambiente y el tema sugerido por la ONU para que se haga reflexión es la reducción del uso de carbono.

Hay un gracioso jingle que puedes escuchar si sigues el enlace por aquí. Acaso a la canción le falte un consejo muy trascendente, el que oficialmente se tiende a “olvidar”: reducir tu consumo de carne y productos animales estarás ayudando muuucho más que cambiando tus focos por ahorradores. Igual que el año pasado, nuestra propuesta diezpesitera es que elimines los productos animales de tu dieta aunque sea por unos días. Tu cuerpo te lo agradecerá y estarás dando a tu planeta un mejor futuro y presente. Para más información sobre el impacto de la ganadería pícale aquí.

Claro, igual si lo único que puedes hacer es caminar unas cuadras a tu trabajo en lugar de tomar el coche, ya es algo.

La Deutshe Welle ofrece un juego interactivo bastante simpático para practicar tus conocimientos sobre el ahorro de energía, para jugarlo aquí Ecocity.

En Xalapa, habrá varios eventos gratuitos, del que hemos decidido destacar el Festival que organiza el Comité Estatal en Defensa de La Joyita en la Plaza Lerdo. Habrá música, danza y obsequio de plantas. La cita es a las cuatro de la tarde.

Para los mañaneros, el Jardín Botánico tiene un agradable plan: a las diez de la mañana, habrá un Taller sobre frutas silvestres impartido por la maestra en ciencias Maite Lascurain. A las once, en el Auditorio, debutará la obra de teatro infantil Alpha, un proyecto del instituto de ecología que suena muy bien. Al terminar se darán dos visitas guiadas por el Jardín y se proyectará el hermoso documental ecuatoriano La conquista verde.

La lluvia está lavando la ciudad, acaso preparándola para que mañana le demos un respiro reduciendo las emisiones de CO2 desde nuestra casa.

Las espinacas son una gran fuente de nutrientes, especialmente si están crudas. Sin embargo, a veces el saborcito de éstas no es nuestro máximo existencial. Aquí una receta para un aderezo espinacoso lleno de especias que te harán perder la cabeza. Es casi casi una comida entera. Idónea para disfrutarse con palitos de jícama.

INGREDIENTES
4 t espinacas crudas picadas
1/2 t de nueces de macadamia o nueces de la india (crudas)
2 cdas. jugo de limón
2 cdas. aceite de coco (se puede sustituir con aceite de olivo?
2.5 cm aprox. de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1/2 cdta. sal
1/2 cdta. nuez moscada
1 cdta. curry en polvo
1/4 T cebolla picada

PREPARACIÓN:
Todo al procesador de alimentos, a la licuadora o al molcajete hasta que quede terso y ¡listo! Refrigerarlo un rato espesará el aceite de coco y le dará una consistencia aún más cremosa.
Este delicioso aderezo lo puedes usar sobre una ensalada, una pasta, como dip, como paté… o a cucharadas, jijij.

Si tienes alguna receta con espincas que quieras compartir puedes dejarla como comentario, o mejor aún, ingresar al foro y dejarla con todo y foto.

Coatepec ofrece todas las comodidades de ciudad y entre ellas: La semilla, una bellísima tienda llena de productos orgánicos. Es la cuarta tienda de orgánicos que hemos conocido en la zona de Xalapa y en este caso, cuentan con un servicio muy especial.

Como la tienda está vinculada con el Rancho Cañada del Equimite, donde se llevan a cabo prácticas de permacultura que no sólo conservan el bosque de niebla sino que producen alimentos, La semilla ofrece entrega a domicilio de varios productos del huerto, de hecho, muchos: acelga, betabel, calabacitas, cilantro, col, coliflor, espinaca, frijol, jitomate, col rizada (la famosa kale), mastuerzo, nabo, perejil, albhaca italiana, arúgula, brócoli, caléndula, chayote, col china, epazote, ejote, hierbabuena, lechugas, mostaza, nopal, pepino, plátano, rábano, zanahoria, zacate, limón y otros productos que son de temporada.

Todas las verduras producidas en el ya mencionado rancho son regados con agua de manantial y abonos elaborados con materiales del lugar. En lugar de tóxicos pesticidas, utilizan repelentes naturales, cultivos trampa o macerados caseros. Todo para hacer de este pedacito de mundo un lugar más saludable.

Hacer el mandado con La semilla significa obtener productos locales, sin hormonas ni pesticidas, con el menor uso de empaques y sin intermediarios. Tu compra no sólo te beneficia a ti sino que promueve la permacultura en nuestra zona. Mejor sabor, mejor vida para todos.

Por si fuera poco, puedes visitar el Rancho, tomar cursos, recibir asesoría técnica o llevar a tu peqeuñines a disfrutar de un hermoso espacio al aire libre.

¿Quieres saber más? Puedes escribir a lasemillaorganica@gmail.com, hacer tu pedido por correo, teléfono (850 09 65) o visitar la tienda que es todo un lujo.

¿Dónde? Enríquez 12 esquina con Rebolledo ( a una cuadra de la Iglesia del Calvario) en Coatepec. Advertencia: Llevar mínimo cien pesos, ¡los querrás gastar!

Recuerda que el camión urbano hacia Coatepec sólo te cuesta 6 pesos y que puedes tomarlo en Los Sauces, la Rotonda o sobre Ruiz Cortines. Además, para estos días, una nieve del Triquistriquis en el parque, puede ser el pretexto ideal para salir de Xalapa por un rato.

2 tazas de frijoles negros (previamente remojados)
6-8 tazas de agua (depende del tamaño de tu “crockpot”)
5 hojas de laurel
1/2 cebolla (cortada en dos cuartos)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal

Instrucciones:

1) Remoja los frijoles por al menos 8 horas. Si son my viejos hazlo por 24 horas. Debes cambiarles el agua al menos dos veces para quitarle la espumita que se forma en la superficie y evitar que se fermenten.

2) Escurre los frijoles y metelos a la olla con el agua, el laurel, ajo y la cebolla. Corta el ajo a la mitad y retira el germen ya que lo hara más digerible. El germen o centro lo puedes sembrar.

3) Enciende la olla en high por 12 a 15 horas. A la octava hora revisa que aún tenga agua y si no, agrega un poco más, quizá otra taza. Si tienes prisa o el frijol es bastante fresco quiza sea suficiente ocho horas.

4) Apaga la olla y agrega la sal. Mezcla suavemente y deja reposar por unos treinta minutos.

Saldran unos frijoles caldositos que puedes comer como sopa tal cual, o para el calor, comer frios servidos como una fresca sopa-ensalada. (Pica cebolla, jitomate y chiles jalapeños, sirve sobre tus frijoles con media cucharadita de aceite de oliva, media de limón y una pizca de orégano, simplemente delicioso).

Asi que aquí está, una rica forma de preparar frijoles, de aquí puedes hacerlos refritos, molidos, horneados o como se te antoje. La receta de la sopa-ensalada es enseñanza de la poeta yucateca Nadia Escalante, quien sabe preparar delicias saludables. ¡Buen provecho!

¿Quieres una buena hamburguesa? ¿Prefieres un jugo o licuado recién hecho? ¿Quieres gastar poco y nutrirte mucho?
No sé cuál sea el secreto, quizá que sólo cuestan doce pesos, pero las hamburguesas de ese estrecho local con barra de melamina anaranjada saben deliciosas. Acompañarlas con un rico licuado recién preparado es aún más grato. Guayaba, piña, fresa, melón, plátano, manzana, chocolate, alfalfa… leche o agua, colado o sin colar: los licuados refrescan y nutren.

Este “healthbar” a la mexicana ofrece a los transeúntes un magnífico alimento para el inicio o final de la jornada. Los precios nunca superan los quince pesos por alimento pero para el ahorro en extremo, puedes compartir la hamburguesa y el jugo con tu acompañante (amiga, amigo, novia, novio, hermano, hermana, padre, madre, hijo, hija, cuñada) de modo que gastes en total unos 12 pesos por persona y quedes saciado por horas.

Es una parada obligatoria para los buscadores de la hamburguesa divina (apta también para carnívoros) o los que quieren iniciar su paseo por el centro de Xalapa con un manjar saludable. Las delicias que se ofrecen incluyen ensaladas de fruta, emparedados, pizza rara, panquecitos, caramelos de propoleo, chicles de ginsen, mazapanes de macadamia y demás golosinas que tradicionalemente atiborran estos discretos palacios de la salud urbana. Definitivamente un buen refugio para los contribuyentes que salimos de nuestra cita con Doña Hacienda (Altamirano #1) o planeamos un largo día de compras en el centro “alto”.

¿Dónde? Tienda naturista Soyavid. Ignoro si la calle es Altamirano, pero es casi esquina con Clavijero, una cuadra paralela arriba de Juárez. En la acera de enfrente hay una tienda de lencería y un cajero automático. No hay pierde.

El Parque Juárez es “El Lugar” para xalapeños y no xalapeños, es el jolgorio de los antojos y la visita obligada de quien quiera conocer la milagrosa diversidad de la ciudad. En las mañanas, este domingo por ejemplo, las familias se reúnen para gozar de los globos, las nieves, los churros y la risa. En la tarde se reúnen los jóvenes de todos colores: darketos, eskatos, emos, hippies (si quitamos las etiquetas, simplemente efervescentes humanos). Al atardecer y en las primeras horas de la noche aparecen los esquites, elotes y otras delicias. El público del parque cambia cada hora; jovencitas ruborizados en plan de ligue, parejas discutiendo el último minuto, señores con corbata que leen el periódico mientras los boleadores les pulen los zapatos, intelectuales buscando el inicio para su próxima ensayo, turistas ávidos de sensaciones, músicos presurosos, niños caprichosos pidiendo otro efímero juguete, hombres solitarios que buscan compañía masculina, ancianos que reposan en una banca, exposiciones de café o flores, perros, palomas, ardillas… El Parque Juárez se reinventa y retrata a la ciudad, muestra todos su matices. Es tan complejo que incluso de madrugada esperan a sus orillas travestis en busca de unos billetes. Parece inevitable disfrutar de esa plaza con su mirador que anuncia la niebla y sus triangulares jardines, cada rincón distinto, artesanal.

Frente a la Pinacoteca han abierto un café al aire libre un tanto extravagante con sillas de interesante diseño y música agradable. Pero no es ese sitio del cual escribiremos, en realidad solo lo hemos visto de paso en nuestro camino a las escaleras donde brilla aquél puesto. Pequeña caseta de la cual surge el cautivador aroma de “Los jotqueíks del Parque Juárez”, una gloriosa y económica tradición urbanita. Recomendación diezpesitera, un jotcaque cubierto con leche condensada, jarabe de chocolate, mermelada o cajeta cuesta 6 pesos y puede ser el postre que borre un mal rato o cierre con broche de oro una buena tertulia.

Aquellos ociosos que, en un ataque a lo Dorian Grey, quieran ser retratados de una forma especial, acaso tras el goce del jotqueik milagroso, pueden buscar a una joven tlaxalteca que sostiene un cartel fluorescente: por cuarenta pesos, Josefina López Carrillo realiza retratos a lápiz. Todos los días de enero, entre la una de la tarde y las ocho de noche, la culpable (llamada así por hábito literario) espera paciente sobre una banca frente a las escaleras que llevan a la entrada del Ágora, frente al Mirador. Dedicada normalmente al ánime, esta joven se ha aventurado a ofrecer retratos realistas en la dulce Xalapa, acaso como una secreta manda o como parte de un oscuro plan. Sea la razón que sea hemos conseguido su dirección de correo para todos aquellos lectores que deseen contactarse con ella cuando, una vez pasado enero, descubran que el retrato ha cambiado, sutilmente, tras alguna travesura: sareki16@hotmail.com

Hace tiempo que en diezpesitos hemos querido darle su lugar al céntrico, ilustre y plural Parque Juárez y sólo nos queda comprender que, por su complejidad y naturaleza mutable, deberá ser poco a poco. Invitamos a nuestros lectores que nos envíen sus impresiones del Parque Juárez, alguna historia, consejo o recuerdo. Pueden hacerlo en modo de comentario a este post o enviarnos su texto a info@diezpesitos.com y lo publicaremos como una entrada aparte.

He aquí una receta fácil para preparar una berenjenas. No es nada complicado y tampoco una maravilla, simplemente es idónea para cuando no se cuentan con muchos ingredientes y se disfruta del sabor de la berenjena al natural. Quedan ligeramente crujientes por fuera y muy jugosas por dentro.

Berenjenas a lo Aldonza

Ingredientes:
1 berenjena
1/2 taza de ajonjolí crudo (es decir, no tostado)
Salsa de soya

Acaso lo importante es quitarle lo amargo a la berenjena. Cuanto más joven, o mejor dicho menos vieja, esté será menos amarga pero no importa como inicie, basta con remojarla en agua salada un par de horas y listo.
Para esta versión he decidido cortarla en rodajas de 1 cm de espesor aproximandamente pero también es posible hacer tiras.
Una vez desamargadas se cuecen al vapor por unos tres o cinco minutos.
Déjalas enfriar un rato, para poder manipularlas a gusto.
Cocerlas al vapor puede ser un paso que desees evitar pero si las fríes de cero chuparán muchísimo aceite.También es posible asarlas en lugar de al vapor, de hecho hay quien se aventura con el microondas, lo importante es que no estén crudas para el siguiente paso.
Siguiente paso: simplemente tapízalas con ajonjolí (la textura de la berenjena permite que el ajonjolí se le pegue con facilidad, no es un empanizado, digamos que esto es menos sofisticado).
En una sartén calienta aceite y ve poniendo las rodajas ajonjoliladas. Agrega salsa de soya durante el cocimiento y listo!

Estas berenjenitas pueden servir como tapas o incluso como platillo principal. Frías pueden agregarse a una ensalada, son multiusos, según la idealización de cada quien. ¡Buen provecho!